Команда ресторана KEST стала победителем на лучшее сочинение вина и десерта.

Текст: Эрика Шмелькова - автор L'Officiel Latvija / L'Officiel Baltic и член жюри конкурса Wine &amp; Dessert Latvia 2025
Первый конкурс на лучшее сочетание вина и десерта Wine &amp; Dessert Latvia 2025, прошедший в рижском ресторане Whitehouse, был насыщенным, изысканным и очень сладким. Тринадцать ведущих ресторанов Латвии боролись за главный приз - &laquo;Золотую вилку&raquo;, присуждаемую за лучшее сочетание вина и десерта. Жюри присудило его ресторану KEST, &laquo;Серебряная вилка&raquo; досталась Barents, а третье место занял Max Cekot Kitchen.&nbsp;

Звание лучшего сочетания и главный приз — Золотая вилка — завоевала команда ресторана KEST.

Серебряная вилка досталась команде ресторана Barents.

3-е место было присуждено ресторану Max Cekot Kitchen

В день конкурса ценители латвийской кухни и сомелье собрались в ресторане Whitehouse. &nbsp;Наши знаменитые шеф-повара и их команды создавали сладкие шедевры для жюри и приглашенных гостей. Задача была сложной, ведь баллы начислялись за вкус, презентацию и выбор вина, которые в совокупности должны были создать особое ощущение и послевкусие. Несмотря на то, что десерты и вина были очень разнообразны, можно говорить о тенденциях, которые характеризуют новую латвийскую кухню этого сезона. Конечно, это местные продукты, лесные продукты, желуди в сочетании с некоторыми экзотическими вкусами. В нескольких десертах использовалась груша, а также мед в различных вариациях. Визуальный образ десерта, его подача, посуда и столовые приборы были отдельной темой, где действительно все дело в деталях. Например, дубовые тарелки и жужжание пчел. Вкусовые сочетания, яркие акценты (икра как изюминка десерта), тонкие текстуры и ароматические нотки - об этом можно писать стихи. &nbsp;А еще вина - знаменитые образцы, шедевры маленьких виноделен и вина из Латвии, которые идеально подходили к десерту. Как заметил один из иностранных членов жюри, хлебный суп больше не в моде - латыши умеют создавать потрясающие десерты, достойные Мишлена!

Арунас Старкус, председатель жюри и основатель Wine+Dessert International, в восторге от прошедшего мероприятия. &laquo;Я рад, что лучшие кондитеры, сомелье и ведущие рестораны страны приняли этот вызов и продемонстрировали, что культура сочетания сладких вин и десертов в Латвии находится на высоком уровне. Победителей всего трое, но на деле каждое из представленных сочетаний заслуживает особого внимания. Надеюсь, что они будут доступны в ресторанах, ведь в Литве после подобных конкурсов спрос на винно-десертные пары значительно возрастает&raquo;.

Главная награда конкурса &mdash; Золотая вилка &mdash; была вручена команде ресторана KEST за их выдающееся сочетание десерта &ldquo;Радость пчеловодов&rdquo; и вина Quince-Apple Sparkling Wine, винодельня Tērvete.
<blockquote>
&laquo;Сочетание еды и вина &mdash; это основная концепция ресторана KEST. Мы уделяем особое внимание тому, чтобы вкусы и напитки дополняли и подчеркивали друг друга. Именно поэтому участие в этом конкурсе было для нас особенно важно &mdash; это дало возможность продемонстрировать, как гармония вкусов может превратиться в настоящее искусство&raquo;, &mdash; поделился Марис Янсонс, шеф-повар и совладелец ресторана KEST.
</blockquote>

Помимо лучших сочетаний, жюри также вручило специальные призы. Награду за Лучший латвийский десерт за самую аутентичную интерпретацию национальных традиций получила команда ресторана Pavāru māja Līgatnē за десерт &ldquo;Вкус Лигатне&rdquo;.

Pavāru māja Līgatnē

Награду за &ldquo;Самое лёгкое сочетание&rdquo;, при поддержке бренда Akvile, получила команда ресторана Barents за гармоничное сочетание десерта &laquo;Элегантная груша&raquo; и вина Br&uuml;ndlmayer Gr&uuml;ner Veltliner Alte Reben Auslesse 2018, которое запомнилось своей сбалансированностью и изысканностью. Помимо этого, команда была удостоена серебряной вилки за высокую оценку жюри, отметивших оригинальность концепции и подачу.
<blockquote>
&laquo;Мы рады, что конкурс Wine &amp; Dessert доверяет бренду Akvile. Наша специальная награда в категории Самое лёгкое сочетание отмечает идеальный баланс вкусов и креативность участников. Akvile &mdash; это натуральная минеральная вода, которая дополняет изысканные блюда и помогает восстановить свежесть после дегустации вин и десертов&raquo;, &mdash; прокомментировали представители бренда Akvile.
</blockquote>

Вино Chateau d&rsquo;Yquem 2010, France Bordeaux было признано лучшим на конкурсе, а ресторан Max Cekot Kitchen получил специальный приз при поддержке бренда Liebherr. Бронзовая вилка была присуждена команде за сочетание этого вина с десертом &laquo;Пока природа спит&raquo; &mdash; смелое и запоминающееся решение, ставшее одним из ярких акцентов конкурса.
<blockquote>
&laquo;Мы считаем, что правильное хранение вина &mdash; ключ к полному раскрытию его качеств. Винные шкафы Liebherr обеспечивают идеальные условия для сохранения уникальных свойств вина. Представляя номинацию &ldquo;Лучшее вино&rdquo; на конкурсе Wine &amp; Dessert Latvia 2025, мы подчеркиваем важность профессиональных решений как для ресторанов, так и для ценителей дома&raquo; &mdash; отметили представители бренда Liebherr.
</blockquote>

На конкурсе работали два состава жюри. В состав международного жюри вошли признанные эксперты в области вина и гастрономии: Арунас Старкус (Литва), главный редактор Lithuanian Wine Journal и основатель Wine+Dessert International, Айвар Хансон (Эстония), главный редактор Falstaff Nordic, Айгарс Нордс (Латвия), основатель Riga Wine &amp; Champagne, Bubbles Parade, Latvian Wine of the Year и Baltic Wine &amp; Drinks Awards, Доминика Загродзка (Польша), редактор Kukbuk.pl, Арминас Дарасевичус (Литва), президент Литовской ассоциации сомелье и многократный победитель конкурса Wine+Dessert Lithuania, и Янис Калкис (Латвия), президент Латвийской ассоциации сомелье.
За медиа-столом конкурс оценивали ведущие представители латвийской медиаиндустрии, специализирующиеся на гастрономии и культуре питания: Эрика Шмелькова, креативный редактор L&rsquo;Officiel Baltic, Эгита Сеглиня, главный редактор Delfi Lifestyle, и Гузаль Саид, соучредитель Registan и креативный директор Butter Dinner Club. Медиа-жюри сосредоточило внимание не только на вкусе и сочетаниях, но и на подаче, стиле и культурном значении конкурсных работ.

&laquo;Результаты этого конкурса &mdash; это не только хороший ориентир для ценителей десертов, но и стимул для формирования высококонкурентной и креативной культуры десертов в Литве. Он способствовал развитию сотрудничества между шеф-поварами, сомелье, производителями и дистрибьюторами вина&raquo;, &mdash; прокомментировал Арминас Дарасевичус.
&laquo;У нас в Польше нет подобных конкурсов, но, глядя на то, какие возможности открываются в сочетании десертов и вина, я бы хотел, чтобы конкурс Wine+Dessert Poland состоялся как можно скорее&raquo;, &mdash; отметила Доминика Загродзка.
Член жюри за медиа-столом Гузаль Саид отметила высокий уровень конкурса: &laquo;Этот конкурс показал, насколько разнообразными и оригинальными могут быть винно-десертные сочетания. Участники продемонстрировали глубокое понимание вкусов и смелость в поиске новых решений. Для меня было честью быть здесь, я благодарна за этот вдохновляющий опыт&raquo;.
В конкурсе приняли участие следующие рестораны: John Chef&rsquo;s Hall (4-е место), 36.line Grill Restaurant (5-е место), Whitehouse (6-е место), Pavāru māja Līgatnē, Entresol, Lighthouse Jurmala, Barents, Annas Hotel, Harper Woolf, Chef's Corner Restaurant &amp; Bar, 3 Pavāru Restorāns, Max Cekot Kitchen и Kest (1-е место).

36.line Grill Restaurant (5-е место)

Whitehouse (6-е место)

Chef's Corner Restaurant & Bar

3 Pavāru Restorāns

Barents

Kest (1-е место)

Harper Woolf

John Chef’s Hall (4-е место)

Lighthouse Jurmala

Entresol

Annas Hotel

Max Cekot Kitchen

Конкурс был организован при сотрудничестве с Wine+Dessert International, Латвийской ассоциации сомелье, Pavāru Klubs (Поварского клуба), а также при поддержке Wine School by Irina Rakevich и коммуникационного агентства JS Agency.
Следующий конкурс Wine+Dessert состоится позже в этом году в Эстонии, после чего продолжится в других странах Европы. Организаторы планируют расширить географию проекта, чтобы выявить новые гастрономические тенденции и определить лучшие винно-десертные сочетания на международной арене.
Фото сочетания вин и десертов: Робертас Дашкевичиус (Robertas Daskevičius). Репортаж с мероприятия: Марцис Гауенитис (Mārcis Gaujenietis).

“Wine & Dessert Latvia 2025” - рецепт сладкой жизни

Рекомендованные статьи

Lifestyle

Дизайнер Катя Шехурина: Люди больше не хотят жертвовать удобством ради стиля

Editorials

The Italian Way

Art & Culture

В Риге выступит группа Би-2 с симфоническим оркестром

Editorials

L'ÂME SAUVAGE

Fashion Week

Переплетение культуры и трендов: коллекция весна–лето 2026 от Dhruv Kapoor

Fashion

Top 10 Trendy Blue Bags for Fall/Winter 2025

Editorials

Threaded SENSATIONS

Fashion

Maria Grazia Chiuri Named Artistic Director of Fendi